Kichi Sushi: Unzählige Dinge über Sushi
Zusammen mit der Teezeremonie, der Kunst des Ikebana-Blumenarrangements, ist Sushi wirklich zu einer typischen Kultur des Landes der aufgehenden Sonne geworden. Sushi ist bunt und berühmt, und es gibt viele interessante Dinge über dieses Gericht zu wissen, die die Gäste nicht kennen.
Sushi ist eine Kombination aus den zwei Wörtern „su“ (bedeutet Essig) und „meshi “ (bedeutet Reis). Nur wenige Menschen wissen, dass Sushi ein Symbol Japans ist, aber von der Methode her, zur Konservierung von Fisch aus dem alten China stammt. Es musste viele, auch historische, Höhen und Tiefen durchlaufen, um den Anspruch zu erfüllen, den es heute hat.
Seit der Antike verwendeten die Chinesen die Methode Fisch zu konservieren, indem sie Fisch in Reis legten der mit Essig vermischt war. Das war notwendig um den Fisch fermentieren damit dieser allmählich verwendet werden konnte. Bald wurde diese Methode in ganz Asien bekannt und wurde insbesondere in Korea, Japan und in den Länder die an das Meer angrenzten.
Damals konservierten Japaner den Fisch hauptsächlich indem sie ihn in mit Essig vermischten Reis legten und mit Algen umwickelten.
Normalerweise hat sich diese Art der Erhaltung des Geschmacks des Fisches verändert. Während der Edo-Dynastie wurde Reisessig, anstelle der vorgenannten Fermentierungsmethode, angewandt. Die Essigsorte sollte einen gedämpften und aromatischen Geschmack haben. Daher bringt es, wenn der Essig mit dem Reis gemischt wird, auch einen leichten Geschmack und verändert den frischen Geschmack vom Fisch nicht wie zuvor. Dies ist auch der Zeitpunkt, an dem das Sushi beginnt sich signifikant verändert.
Die Hauptzutaten in Sushi
Sushi hat viele verschiedene Zutaten und Rezepte, aber die Hauptzutat für dieses Gericht ist Reis, gemischt mit Essig in Kombination mit anderen Zutaten, wie roher Fisch, Eicheln, frische Meeresfrüchte, Gemüse, Wasabi etc..
Reis gemischt mit Essig, wird Sumeshi oder Sushimeshi genannt. Die Art von Sushisessig, der zum mischen von Reis verwendet wird, ist ein Essig mit etwas Salz, Zucker, Mirin-Süsswein. Der nicht vollständig gegarte Reis wird mit dem Essig gemischt.
Meeresfrüchte, die zur Herstellung von Sushi, namens Tane, verwendet werden, sind Thunfisch, Schnapper, Heilbutt, Schwertfisch, Zackenbarsch, Prozessfisch, Kröte, Makrele, Garnelen, Tintenfische, Meeresschnecken, Seekrabben und Lachsrogen.
Es gibt auch andere Zutaten wie Gemüse, Obst, Tofu und begleitende Gewürze wie Sojasauce und Wasabi.
Arten von Sushi
Sushi ist sehr vielfältig mit vielen Arten von Zutaten, die zur Zubereitung verwendet werden. Der bestimmende Punkt beim Sushi ist, dass sich der mit Essig gemischte Reis im Geschmack und der Konsistenz nicht verändert.
Heute ist Sushi zu einem kulturellen und ikonischen Merkmal der japanischen Küche geworden, mit beliebten Sorten wie Nagiri (1), Maki (2) und Gunkanmaki (3).
Sushi Nagiri ist auch die älteste „Version“ vom Anfang des 19. Jahrhunderts. Sushi Nagiri ist auch die einfachste Art des Sushi, mit einer Scheibe Meeresfrüchte die auf eine gepressten Portion Essigreis angerichtet wird.
Maki ist die Sushiart, die in Algen gerollt wird. Im Inneren befindet sich eine ziemlich reichhaltige Füllung wie Krabbenfleisch, Lachs, Thunfisch und/oder Gemüse. Diese Art von Sushi wurde erst im 20. Jahrhundert populär.
Obwohl Sushi ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt ist, wissen nur wenige Menschen, dass dieses Gericht von den Westlern „abgelehnt“ wurde, weil sie mit den Zutaten nicht vertraut waren. Kombinationen aus Reis, Algen oder rohem Fisch und/oder Gemüse waren bis in die 1950er Jahre im Westen unbekannt. Da es Variationen bei den Rezepten gab, begannen die Westler dieses Gericht anzunehmen uns später auch zu bevorzugen. Die beliebteste Art von Sushi ist hier die „California Roll´“ mit dem leuchtend orangefarbenen Lachsrogen, um den der Sushireis gewickelt ist.
Kichi Sushi hat gerade mit Ihnen geteilt über: Wie essen Japaner Sushi? ? Wir hoffen, dass Ihnen dieser Austausch dabei helfen wird, Sushi auf die traditionellste Art und Weise zu genießen.
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Kunden können die Hotline anrufen: 0331 27374843 (während der Geschäftszeiten) oder direkt auf der Website von Kichi Sushi einen Tisch reservieren.
